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美郷町で移動公開講座 「食べておいしく フレイル予防」を開催
本学では、学生たちが大学で培った専門的な知識を地域の皆さまに還元するため、県内各地で「移動公開講座」を実施しています。
8月7日、美郷町との共催で、移動公開講座「食べておいしく フレイル予防」を開催しました。当日は栄養学科の千田茉登佳学科長と学生10名が講義や調理実習を行い、60～70歳代を中心とした参加者が、食事や調理を通してフレイル予防への理解を深めました。
講座では学生たちが作成した資料を使い、フレイルと食生活の関係を説明。1日3食をしっかり食べることや、筋肉や骨の維持に欠かせないたんぱく質、ビタミンDを意識して摂取することなど、日々の食生活で実践できるポイントを紹介しました。
調理実習では栄養学科2年の小西亜子さん、渡辺尚さんが考案したレシピ「美郷まんま風混ぜ込みご飯」「ねばシャキパワー冷や汁」「ごろっと果実のクリーミーヨーグルト」の3品に挑戦。美郷産のブルーベリーや納豆などを取り入れ、エネルギーやたんぱく質、ビタミンDを摂取できる献立としました。
また、「よく噛む」ことにも着目し、混ぜ込みご飯のれんこんやにんじんは硬さを適度に残し、冷や汁にはきゅうりやオクラなど食感のある食材を使用。自然と噛む回数を増やし、口の機能低下を防ぐ「オーラルフレイル」の予防にもつながるよう工夫しました。
参加者からは「学生さんたちの元気パワーに笑顔になりました」「冷や汁は栄養があり、味もよくて家でも作ってみたい」などの声が寄せられました。
学生と地域の皆さんが食と栄養を通じて交流を深める、和やかな講座となりました。