トピックス
スペシャル体験会を実施しました
秋田栄養短期大学では、９月５日（土）、高校生を対象としたスペシャル体験会（調理実習）を実施しました。今回は「栄短生と一緒にランチを作ろう～発酵食品でレベルアップ！ひんやり中華メニュー～」をテーマに、田中景子講師の指導のもと、「冷やしトマト担々うどん」、「中華和え」、「フルーツ杏仁」を作りました。先輩たちと和やかな雰囲気の中、楽しい調理実習となりました。
田中講師は各種レシピコンテストで多数の全国上位入賞をするほか、今年度も秋田県北地域や県南地域の特産品を活用した企業との連携によるメニュー開発をしています。
今回作ったメニューは、さまざまな発酵食品（ヨーグルト、みそ、チーズ、しょうゆ、酢、豆板醤、甜麺醤など）を使用しており、発酵食品×香味野菜×辛味で薄味でも十分な満足感が得られました（エネルギー547kcal、野菜総量145ｇ、スープを全部飲んでも食塩相当量2.9ｇ）。さらに、赤・緑・黄・白・茶の食材を使用して見た目からも食欲をそそる彩り、大きめ具材でボリューム感と噛み応えを楽しみながら、栄養素バランスもバッチリ考慮されたレシピです。
最後は、自分たちが作ったランチを囲んで全員で楽しい試食となりました。参加した高校生からは「最初は不安だったけど楽しく調理できました」「これからも自分で積極的に調理をしてみたいです」という感想を伝えてくれました。
今回の体験会では、日頃から健康と医療を考えながら、食べる方に見合った栄養摂取をしていただくためのレシピ開発や技術の大切さについても実感できた有意義な時間となりました。ご参加いただいた皆さん、ありがとうございました。
