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麹の生産工場を見学

2023/07/04

本学の客員教授を務め、講義「発酵と麹」の教鞭をとっている今野宏博士。その今野先生が代表取締役社長を務める株式会社 秋田今野商店（大仙市）の研究所を受講生たちが見学してきました。

黄色や黒色など珍しい種類の麹を見たり、通常は目にすることのできない麹の生産工場も見学。さらに乳酸菌を培養している工場や研究開発施設の中まで今野先生に案内いただき、学生たちは熱心に説明に耳を傾けていました。