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＜田中ゼミナール＞郷土料理コンテスト2025で準優勝を受賞！！
秋田栄養短期大学・田中ゼミナールが、日本うま味調味料協会主催「郷土料理コンテスト2025」で準優勝を受賞しました！！
田中ゼミが出品した「いものこ汁」は、秋田の伝統的な郷土料理を現代の食卓に合わせて再構築した一品です。動物性・植物性素材に応じてうま味調味料を使い分け、具材本来のうま味を引き出すことで、塩分を抑えつつ満足感のある味わいを実現しています。
伝統と工夫が詰まった「いものこ汁」
また、月刊誌『栄養と料理』のウェブサイト『栄養と料理ぷらす』にて、準優勝チーム「秋田栄養短期大学・田中ゼミナール」の取材記事が4月以降に掲載される予定です。
1月16日には、掲載に向けた取材が本学調理実習室で行われ、カメラマンによる調理風景の撮影と、学生へのインタビューが実施されました。
取材当日、学生たちは里芋の下処理やだしの確認など、調理工程を丁寧かつ手際よく進めていました。シャッター音が響く中、緊張しながらも、作品に込めた思いや工夫を真摯に語る姿が印象的でした。撮影は終始和やかな雰囲気で行われ、真剣に料理と向き合う表情や、完成した「いものこ汁」を囲んで見せた笑顔など、魅力的な場面が数多く見られました。
今回の準優勝は、学生たちの日頃の努力と、地域の食文化を大切にする姿勢が実を結んだ成果です。秋田栄養短期大学は、今後も郷土食の魅力を発信し、食と健康の専門職を育成する教育を推進してまいります。