公開授業　　※平成23年度に入学を予定している方は、下記の映像・資料をご覧ください。

高大連携授業　「健康と栄養」

第１講　「病気の原理を探る-貧血はどうして起こるの？-」　　(廣川忠男)

講座資料：　PowerPoint形式　　PDF形式

病気は正常な生理機能の破綻によって起こります。病気が発症する原因（原理）について、貧血を例に考えてみましょう。

第２講　「食習慣と疾患」　（伊藤惠）

講座資料：　PowerPoint形式　　PDF形式

毎日健康で、イキイキと生活するためには、バランスのとれた食事が欠かせないものです。 どのような食習慣が疾患と関わりが深いかを勉強しながら、自分の食事バランスをチェックしてみましょう。

第３講　「糖尿病って何？」　（佐藤実）

講座資料：　PowerPoint形式　　PDF形式

糖尿病について栄養学の面から簡潔に説明します。 講義の中で、教員が被験者となり、血糖値が食事によって変化する様子を観察し、糖尿病への理解を深めてもらいます。 朝食欠食がなぜ良くないのかな？

第４講　「ベジタリアンの健康- 禅宗修行僧の食生活より- 」　（東口みづか）

講座資料：　PowerPoint形式　　PDF形式

飽食の時代、肉食忌避の戒律に則った禅宗修行僧の食生活は、私たちに健康維持・増進のためのヒントを与えてくれるかもしれません。 禅宗修行僧の食生活の実態に迫った研究成果をご紹介します。

第５講　「安全な農薬へ！ 現代農業の進歩にせまる」　（外城寿哉）

講座資料：　PDF形式　　※　製作 鳥取県農林水産部生産振興課

農薬は、過去に人や動物に対する発ガン性や催奇形性などの問題が指摘されていた時代がありました。 現代日本の農業ではこういった問題をどのように克服し、安全な農作業を生産できるようになってきたか。その歴史と現状をお話しましょう。

大学コンソーシアムあきた　連携講座　「秋田の元気『技』」

　　　　　「骨粗鬆症を予防しよう〜骨の若さを保つコツ〜」　（伊藤千夏）

講座資料：　PowerPoint形式　　PDF形式

骨粗鬆症について御存知ですか? 骨粗鬆症は、誰もが迎える高齢世代のQOL（クオリティオブライフ）に影響を及ぼす病気です。
　この講座では、高齢者を対象として骨粗鬆症を予防する生活習慣、特に食生活について学び、知識を深めていきます。心身共に健やかなシルバーライフを生きるために、日々の　 生活習慣を見直すことから始めてみませんか?

入学を予定している方へ

感想文を記載する用紙、ＮＩＥのスクラップ用紙を下記からダウンロードしてご利用ください。

　・感想文用紙　：　WORD形式　　pdf形式 　　　・ＮＩＥ用紙　：　WORD形式　　pdf形式

栄養学科―ゼミナール紹介

• 「伊藤恵ゼミナール」　「栄養指導と献立作成‐バランスの取れた栄養の摂取」
• ―　学生が将来、栄養指導をすることを念頭に、自身の栄養素の摂取状況を確認。改善項目を検討し、その結果を表やグラフで報告しました。
• 「伊藤千夏ゼミナール」　「骨粗鬆症予防について」
• ―　骨が再生される仕組み、年齢による骨量の推移、骨粗鬆症とはどんな疾病なのか、骨粗鬆症を予防するにはどのようにしたらよいのかなど調査、研究結果を展示・発表
• 「東口ゼミナール」　食生活を楽しむ味覚の科学
• ―　「さくらと食べ物のうまい関係〜食生活を楽しむ味覚の科学〜」　研究結果を展示・発表
• 「廣川ゼミナール」　生活習慣と健康
• ―　砂糖と甘味料をテーマについて過剰摂取、食品への含有量などの調査、研究結果を展示・発表
• 「外城ゼミナール」　発酵食品をつくり、できあがった食品について調査・研究
• ―　「発酵バター」、「桜紅茶」を調査研究・発表
• 「佐藤ゼミナール」　食品機能成分や運動による健康の形成及び病気予防・改善や抗加齢を学ぶ
• ―　「食が薬を毒にする？グレープフルーツジュースと薬の関係」、「カルシウムのはたらき」、「栄養短大生の便秘実態調査」を調査研究・発表

栄養学科―科目紹介

• 「給食計画論 」、「給食運営実習」
• ・　給食計画論−給食運営に必要な知識や技術を理解して、その知識に生かせるようにしていきます。
• ・　給食運営実習−献立作成から発注、大量調理の実習を通して、栄養士として必要な知識技術の修得を目的としています。
• 「臨床栄養学実習」
• 　　−　実際の調理を通して、食事療法の献立作成上の留意点、工夫点を身につけられるようにしています。
• 「栄養指導論」、「栄養指導実習」
• 　　−栄養士としての大切な仕事の一つです。栄養指導をするためにこれらの理論を勉強し、理論を展開して実際に栄養指導をこの授業で中で行います。
• 「調理学 、調理学実習�T
• ・　調理学−栄養があってしかもおいしい状態に調製すること。食品を好ましい状態にするための科学的根拠に基づいた調理操作についても学習します。
• ・　調理学実習�T−日常の食事が栄養学的に過不足なく摂れるよう理解を深めながら、調理技術のコツを体得することを目的としています。
• 「食品学総論」、「食品学実験」
• ・　食品学総論−食品加工に対する基本的な考え方や、加工法の基本原理を学びます。
• ・　食品学実験− 養士として必要な食品の基礎知識と技能を習得します。